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目にいい成分がたっぷり!魚の目玉をおいしく食べる方法

目にいい成分がたっぷり!魚の目玉をおいしく食べる方法

魚の目玉は好き嫌いが分かれる部位かもしれませんが、目にいい成分をたくさん含んでいるので、目を酷使しがちな現代人にはぜひ積極的に食べてほしいところです。

そこで今回は、魚の目玉に含まれる成分と、おいしく食べられる調理法をご紹介!ぜひ毎日の食事にとり入れてみてください。

魚の目玉に含まれる目にいい成分

魚の目玉_02

「食べると頭がよくなる」といわれる魚の目玉。実は、目にいい成分もたくさん含んでいる食べものなのです!

●ビタミンB1

糖質の代謝を促進するビタミンであることから、ダイエットに効果的な成分としても注目を集めているビタミンB1。「糖質の代謝を促進する」とは、言い換えれば「糖質を効率よくエネルギーに変換できる」ということなので、疲労回復のビタミンともいわれています。もちろん、パソコンやスマホで酷使した目の疲れにも効果がありますよ!

●DHA(ドコサヘキサエン酸)

魚の目玉を食べると頭がよくなるといわれる秘密は、目玉に豊富に含まれているDHAにあります。DHAは不飽和脂肪酸の一種で、脳の神経細胞のはたらきを活性化する作用を持ち、記憶力や判断力の向上に大きな効果を発揮します。さらに、脳のはたらきと視力にも密接な関係があるので、同時に、近視の改善や動体視力のアップも期待できます。

また、目の網膜に含まれる脂肪酸のうち、DHAの割合は40%ほどもあるといわれています。網膜は目の部位の中でも視力と深い関わりがあるので、視力低下を防ぐためにも積極的にとりたい成分です。

●EPA(エイコサペンタエン酸)

EPAもDHAと同じく、不飽和脂肪酸の一種。肥満の原因となる中性脂肪やコレステロールを抑制する作用があるため、生活習慣病の予防に効果がある成分として有名です。

ほかにも、血液をサラサラにする、アレルギー症状を抑制する、感染症を防ぐといった効果があり、血行不良による疲れ目の改善や、目の病気予防も期待できます。

●コラーゲン

コラーゲンは、細胞同士や細胞と組織を結合する役割を担っている、タンパク質の一種です。実は、網膜や角膜、水晶体、硝子体(しょうしたい)といった目の部位にもたくさん含まれており、「目はコラーゲンのかたまり」といっても過言ではないのです。目の健康を保つためには欠かせない成分のひとつだといえます。

魚の目玉をおいしく食べる調理法

魚の目玉_03

魚の目玉に豊富な目にいい成分のひとつであるビタミンB1は水溶性なので、効率よく摂取したければ、魚を蒸す、焼くといった水を使わない調理法がおすすめです。しかし、このような調理法では、目玉の部分は特に生臭く感じられ、苦手だという人も多いかもしれません。

そこでおすすめしたいのが、あらの味噌汁です。魚の身をとった後の骨や頭の部分を使うので、魚の出汁がしっかりと出てよりおいしくいただけますし、味噌の風味で生臭い風味も消えます。加えて、スープに溶けだしたビタミンB1も汁ごととれるので、成分の摂取効率も◎。

目にいい成分は少し減ってしまいますが、煮つけにする調理法でも魚の目玉をおいしくいただけます。煮ることでさらにとろみが増した甘辛い味付けの魚の目玉は、ご飯のおかずとしても相性バツグンですよ!

いかがでしたか?ちなみにですが、大きな魚ほど目玉の部分も大きいので、よりたくさんの成分を摂取したければ、キンメダイやマグロ、ハタ、アラなどの魚を選ぶのがおすすめです。魚の目玉をおいしく食べて、目の健康を手に入れましょう!

▼「目にいい食べもの」は魚の目玉のほかにも!
ブルーベリー以外にもたくさんあった!眼科医が教える「目にいい食べもの」まとめ
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鏡開きはお汁粉で目の健康も促進! “赤いダイヤ・小豆”のパワーとは

▼目の疲れ、正しくケアできていますか?
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<参考>
ビタミンB1|成分情報|わかさの秘密
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/vitamin-b1/
DHA(ドコサヘキサエン酸)|成分情報|わかさの秘密
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/dha/
EPA(エイコサペンタエン酸)|成分情報|わかさの秘密
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/epa/
視力が落ちた気がする。原因は?|いしゃまち
https://www.ishamachi.com/?p=8632
魚の目は栄養があるの!?多く含んでる魚って何?
http://up-your-life.com/archives/1625.html
Vol.14 魚の目玉は目にいいの!?|アリナミン
http://alinamin.jp/tired/topics/14.html
コラーゲンと眼|医療法人弘鳳会コラム
http://ogurikinshi.com/column/?p=1631
魚の目玉よ、ありがとう!|レディース鍼灸ことう公式ブログ
http://www.ladies-kotou.com/diary/others/134

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