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今日の献立はコレで決まり! 老眼予防・ケアができる理想のレシピ

今日の献立はコレで決まり! 老眼予防・ケアができる理想のレシピ

目にいい食材の代表といえばブルーベリーですよね。では、それ以外の目にいい食材はご存知ですか? 意外と身近な食材が目にいい成分を含んでいるのに、どんな食材に含まれていてどんなメニューで日常に取り入れたらいいのかについてはあまり知られていません。
そこで今回は、じっくりケアしたい“老眼”予防につながる献立・レシピをご紹介します。毎日の食事にぜひ取り入れてみてください。

【基本食材】老眼ケアにおすすめの食材

老眼予防レシピ_2

“老眼”対策になる食材は含有成分でチェックしましょう。これぞ、という1品を選ぶよりも、『ビタミンA』『ルテイン』などの栄養成分が豊富な野菜や肉・魚などを、バランスよく食べることが重要です。

目によいとされる栄養素と、それを含む食材

ルテイン ほうれん草・ブロッコリー・芽キャベツ・とうもろこし
ビタミンA ニンジン・小松菜・うなぎ・レバー・ほうれん草
ビタミンB1 ごま・玄米・豆類・小麦胚芽
ビタミンB2 納豆・ひじき・海苔・舞茸・ネギ・うなぎ
ビタミンC アセロラ・ほうれん草・ピーマン・さつまいも・じゃがいも
ビタミンE アボカド・うなぎ・赤ピーマン・にら・ブロッコリー・ぶり
アントシアニン ブルーベリー・あずき・赤ワイン・黒豆
コンドロイチン オクラ・納豆・うなぎ・山芋
ミネラル 牡蠣・海藻・長ネギ・チーズ・大豆・桜えび


特に、ほうれん草やブロッコリー、うなぎ、納豆などは目によい栄養素を豊富に含んでいる食材です。こうした食材を意識して取り入れるようにしてみましょう。

【献立例1】和食で定食風に

老眼予防レシピ_3

では、実際のレシピをご紹介しましょう! まずは和食です。

献立:玄米ごはん/ワカメと長ネギのおみそ汁/ブリの照り焼き/ほうれん草とニンジンの納豆和え/黒豆煮

ブリの照り焼き 2人前/2切れ分

ブリの切り身:2切れ
お酒:大さじ1
みりん:大さじ1
砂糖:大さじ1
水:大さじ1
しょうゆ:大さじ1.5

(1)ブリに塩(材料外)を振り、15分以上置いたあと、表面にでてきた水分をキッチンペーパーでふいたら沸騰したお湯をかけてアク・臭みを取ります。沸騰している鍋にブリを入れてしまうと火が入りすぎてしまうためサッとかけるだけにしましょう。

(2)フライパンに油(材料外)をしき、ブリを焼く。表面になる側から焼くとキレイに焼けます。

(3)両面に焼色がついたら、お酒・みりん・砂糖・水の順に入れて1度火を通していきます。

(4)最後にしょうゆを回し入れて煮立たせたら、両面にタレがからむように何度かひっくり返したら盛り付けます。煮詰めすぎると焦げた味がうつるので気をつけましょう。

(5)別にゆでておいたオクラを添えると彩りがキレイに見えます。山椒の葉でも和食らしさが引き立ちます。

ほうれん草とニンジンの納豆和え 2人前

ほうれん草:半束
ニンジン:半分
納豆:1パック(小粒中粒などサイズはお好みで)
麺つゆ(3倍希釈):大さじ2(2倍希釈のときは少し量を増やすか醤油を足す)
和からし:小さじ2分の1

(1)ニンジンを細切りにして、お鍋に水から入れて沸騰後1分でボウルに取り出しておきます。お鍋のお湯はほうれん草でも使うためそのままにします。

(2)ほうれん草をよく洗い、先ほどの沸騰したお鍋に入れて2分湯がきます。

(3)ほうれん草をニンジンと同じくらいの大きさに切り分けニンジンを入れたボウルに入れます。

(4)納豆をかき混ぜます。200回ほどかき回すと粘り気が柔らかくなり、おいしくなります。「多い!」と思うかもしれませんが、がんばって!

(5)ボウルに納豆・麺つゆ・和からしを入れて全体を混ぜたら、できあがりです。

(6)柚子があれば皮を少し千切りにして乗せると、彩りがよくなります。

【献立例2】洋風メニューでも

老眼予防レシピ_4

(※)写真はイメージです

続いて洋食の献立です。

献立:胚芽パン/芽キャベツととうもろこしのパスタ/ニンジンのラペ/アボカドのチーズ焼き

芽キャベツととうもろこしのパスタ 2人前

パスタ:適量(1人分80~100グラム)
芽キャベツ:10個くらい
とうもろこし:生なら1本、大きめ缶詰なら半量
小松菜:半束
オリーブオイル:大さじ3
にんにく:2かけ
赤唐辛子:1本
塩・コショウ:適量

(1)芽キャベツはよく洗って水気を切り、とうもろこしも洗って水気を切っておきます。小松菜は洗ってから3cm幅に切ります。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は辛くしたいときは細かい輪切りにして種ごととっておきます。

(2)パスタを茹でるお湯を沸かし始めます。同時にフライパンにオリーブオイルをしき、火をつける前ににんにくと赤唐辛子を入れて、弱火でじっくり炒めていきます。

(3)にんにくの香りがしてきたら、用意しておいた野菜を入れてサッと炒めます。

(4)強めの塩コショウをするか、パスタを茹でるときに塩を多めに入れておき、味をつけます。

(5)茹でたパスタを入れてサッと混ぜたら出来上がりです。

ニンジンのラペ 2人前

ニンジン:1本
酢:大さじ2
オリーブオイル:大さじ3
砂糖:小さじ2
塩コショウ:少々

(1)ニンジンをスライサーなどで細い千切りにします。

(2)ニンジン以外の材料を混ぜておきます。

(3)(1)と(2)を混ぜて出来上がりです。半日以上置くとしっとりとしてそれもまた美味しいです。

アボカドのチーズ焼き 2人前

アボカド:1個
ベーコンやハムなど:4枚
マヨネーズ:大さじ3
にんにく:半かけ(チューブなら数ミリ分)
とろけるチーズ:2枚

(1)アボカドを縦半分に切って中の種を取り出して、皮を切らないように中に格子に包丁をいれておきます。

(2)細く切ったベーコンやハム、マヨネーズ、ニンニクを混ぜてアボカドにのせます。その上からとろけるチーズをそれぞれに1枚ずつ置いたらトースターへ入れます。

(3)トースター900Wで5〜10分焼き(ご自宅のトースターに合わせて焼色がつくまで焼きます)焼色がついたら取り出してできあがりです。お好みで黒コショウ(材料外)を振って召し上がれ!

和食も洋食もおいしそうですよね~。老眼予防メニューで、しっかり目の健康を保ちましょう!

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【参考】
ロートくらぶ―元気が出るからだのWeb
http://www.rclub2.rohto.co.jp/club/karada/hc008/p3.htm
こどもeyeらんど―目にいいもの・目にわるいもの
http://www.tsujimoto-ganka.com/kids/goodbad.html
AllAbout―目の疲れ パート3 目にいい食べ物ってあるの?
http://allabout.co.jp/gm/gc/299554/2/

みんなに質問!目のこと教えて☆
Q1 / 5

見る力は年齢とともに衰えていくことをご存知ですか?

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Q2 / 5

見る力の衰えから来る一つの病気として、加齢性黄斑変性という病名をご存知ですか?

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Q3 / 5

加齢性黄斑変性の予防として、ルテイン、ゼアキサンチンも有効であることをご存知ですか? ※ルテイン、ゼアキサンチンは、網膜に内側から働きかけ、見る力をサポートすると言われています。

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Q4 / 5

ルテイン、ゼアキサンチンをサプリメントとして補える商品として、「ロートV5粒」があることをご存じでしたか?

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Q5 / 5

以下、「ロートV5粒」を購入いただいた方から送られてきたメッセージです。「ロートV5粒」について魅力的に感じたものを教えてください。(複数回答可)

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結果
Q1

見る力は年齢とともに衰えていくことをご存知ですか?

  • はい
    93%
  • いいえ
    7%
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Q2

見る力の衰えから来る一つの病気として、加齢性黄斑変性という病名をご存知ですか?

  • はい
    45%
  • いいえ
    55%
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Q3

加齢性黄斑変性の予防として、ルテイン、ゼアキサンチンも有効であることをご存知ですか? ※ルテイン、ゼアキサンチンは、網膜に内側から働きかけ、見る力をサポートすると言われています。

  • はい
    31%
  • いいえ
    69%
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Q4

ルテイン、ゼアキサンチンをサプリメントとして補える商品として、「ロートV5粒」があることをご存じでしたか?

  • はい
    12%
  • いいえ
    88%
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Q5

以下、「ロートV5粒」を購入いただいた方から送られてきたメッセージです。「ロートV5粒」について魅力的に感じたものを教えてください。(複数回答可)

  • ロートV5粒を飲み始めて、視界がくっきりと感じて、たとえば新聞を読む時にあまり苦労なく読めた気がしました。また、スマートフォンの画面がくっきり見やすかったです(60代男性)
    23%
  • ロートV5粒を飲んでいると、見る力の衰えを感じることが少なかったです。気持ちが軽くなりました。小さなカプセルで喉にひっかかることもなく、飲むタイミングも自由なので気軽に続けてみたいと思います。(50代女性)
    11%
  • 1日1粒で、水でさっと飲みほせて良いと思います。パソコンの画面から細かい書類に目を移したり、新聞に目をやったりする時に視界がクリアに感じました。気持ち的にも前向きになりました。(40代男性)
    20%
  • ロートV5粒を飲み始めて視界がくっきりして見えました。見る力の低下を感じなかった気がしました。(50代男性)
    12%
  • 飲み始めて、小さな文字や携帯電話のメール、お琴の譜面などがくっきり見え、負担に感じなくなりました。うんざりしなくなって、気分的に楽しいです。(50代女性)
    13%
  • 飲んでいて、針に糸を通すのに、よく失敗していたのが、1回で通すことができたので驚きました。テレビを見てもぼやけが少し減ってきた気がします。クリアというか、焦点が合っている。くっきりシャープな感じに見え、確かに違うと感じました。(60代女性)
    22%
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目ディア

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