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おせち料理には目にいい栄養素が豊富!目の健康を願っておいしく食べよう

おせち料理には目にいい栄養素が豊富!目の健康を願っておいしく食べよう

お正月の楽しみのひとつといえば、おせち料理。お重の蓋を開ける瞬間は特に、ワクワクするものですよね。

おせち料理にはこれからの1年がいい年となるよう、さまざまな願いや祈りが込められています。そして、年に一度の特別な料理でありながら、目の健康を守ってくれる栄養素を含んだ食材がふんだんに使われているのです。

目の健康に関係する栄養素といえば……

おせち_03

目の健康を維持してくれる栄養素には、ビタミンポリフェノールDHAなどがあります。それぞれの働きは以下のとおりです。

ビタミンA

抗酸化作用により目の細胞や粘膜の老化を防いだり、網膜や粘膜を保護したりします。

ビタミンB群

視力低下防止や、疲れ目改善に効果があります。特に目の健康にかかわるのはビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6などであり、ビタミンB群同士で相乗効果があります。

ポリフェノール

ポリフェノールは、カテキンやアントシアニン、イソフラボンなどの総称です。カテキンには抗酸化作用、アントシアニンには眼精疲労の防止や回復などの作用が期待できます。

DHA(ドコサヘキサエン酸)、EPA(エイコサペンタエン酸)

DHA・EPAは、どちらも青魚に多く含まれる栄養素です。DHAは視神経に働きかけ、EPAは血流を促して目の疲れを改善してくれます。

そのほか

目の健康維持に役立つ栄養素はほかにも、ビタミンCやビタミンE、カルシウムやマグネシウムなどがあります。

おせちの品目に込められた願いとは?含まれる栄養素もご紹介!

おせち_02

ここからは、おせちの豪華な品目にはどのような目にいい栄養素が含まれているのか、それぞれの品目に込められた願いとともに見ていきましょう。

黒豆

まめ(まじめ)に働き、まめ(健康)に暮らせるようにとの願いが込められた縁起物です。黒豆にはビタミンB群、ビタミンE、イソフラボンやアントシアニンなどのポリフェノールが含まれています。

数の子

子孫繁栄の意味がある数の子。DHA・EPAを多く含み、その含有率は代表的な青魚であるサンマやマグロ以上です。

昆布巻き

ニシンという魚を昆布で巻いた食べもので、「喜ぶ」の語呂に合わせた一家発展の縁起物です。昆布にはカルシウムやマグネシウムなどのミネラルが豊富で、ニシンにはEPAやDHAのほか、数種類のビタミンが豊富に含まれています。ちなみに、数の子はニシンの卵です。

田作り(ごまめ)

五穀豊穣の願いが込められている田作り(ごまめ)。使われているのは小さなカタクチイワシを干したもので、DHAやビタミン・ミネラルが豊富に含まれています。

煮しめ

くわいやニンジンなどの野菜を煮た煮しめには、「家族一緒に」の意味が込められています。野菜や昆布にビタミンAやビタミンB群、カルシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。

めでたいだけではないおせち料理の一面をご紹介しましたが、いかがでしたか?目にいい栄養素のことも頭の片隅に置きつつ、おいしいおせち料理を食べて楽しいお正月を過ごしてくださいね。

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ブルーベリー以外にもたくさんあった!眼科医が教える「目にいい食べもの」まとめ
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▼まだまだ寒いこの季節、乾燥や目の疲れにも気を付けましょう!
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目のトラブルについて~ドライアイ~(ロート製薬 商品情報サイト)

(参考)
代々木上原はた眼科
http://www.uehara-hata-eyeclinic.jp/archives/453
日本文化いろは辞典
http://iroha-japan.net/iroha/B02_food/26_osechi.html
黒大豆の機能性研究会
http://www.kurodaizu-lab.jp/seibun-kenkou.php
北日本水産物株式会社
http://www.kitanihon.com/healthy/
北海道ぎょれん
http://www.gyoren.or.jp/hokkaidos_fish/nishin/index.html
こんぶネット
http://www.kombu.or.jp/power/eiyou.html
EPAとDHAの違いは?|ニッスイ
http://sara2.jp/epa/difference.html
カタクチイワシ(田作り)|栄養健康サイト
https://garop.jp/c3/fish/10046.htm

目ディア

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