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人は食べ物を『目』で味わっている!? 食欲を刺激する、視覚の重要な役割とは?

人は食べ物を『目』で味わっている!? 食欲を刺激する、視覚の重要な役割とは?

生活のみならず、生きていく上で欠かすことのできない“食事”という行為。
みなさんも好きな食品や苦手な食品があるかと思いますが、人は味覚だけではなく、視覚でも料理を味わっています。
実は味覚さえ左右するという、料理や食品の色彩。今回は『目』で味わう、料理の謎にせまってみました。

料理は視覚で味わう!?

近年、ユネスコの無形文化遺産に登録されたことでも話題を呼んだ日本料理ですが、実は味覚と同じか、それ以上に“視覚で味わう料理”とされています。
例えば「日本料理は目で味わう」、「フランス料理は鼻で味わう」、「中国料理は舌で味わう」なんて表現されることもありますよね。
私たち日本人は、伝統的に料理を視覚で楽しむという行為に親しんできました。
野菜に現れる鮮やかな緑、熟れた果物の赤、新鮮な魚介類のつやつやとした光沢…。どれも食欲を刺激するものですが、食材の色は鮮度や熟度、品質劣化などを視覚的に判断する大きな要素にもなっています。

野菜を買うときに選択基準となるのは「色」

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ある調査では、ほうれん草を購入するときに何を選択の基準とするかという質問に対し、「色」と答えた人が半数以上いるという結果が示されました。

ほうれん草などに見られる緑色は“クロロフィル(葉緑素)”により現れる色素で、クロロフィルは光合成の明反応で光を吸収する役割をもっています。いわゆる光合成をおこなう化学物質ですが、実際にクロロフィルの色が濃いほうれん草ほど、ビタミンCやカロテンといった栄養素が多く含有されていることがわかっています。

また“カロテン”は、にんじんを始めとした野菜や果物のオレンジ色の主成分でもあり、こうした視覚による食材の判断が、栄養学的にも正しいものであることがわかっています。

料理を彩る額縁、それは食器

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食欲を刺激する食材の色はもちろん大切ですが、料理にはそれを彩る食器も重要。
特に和食で用いられる漆の朱や黒、灰釉(かいゆう)に現れる淡青、淡青緑、乳白色やネズミ色などの色は、西洋の食器には見られない日本独特の色なのです。

黒い食器には食材の色を際立たせる効果がありますし、縁起色とされる赤には食欲を亢進させる効果があります。

一般的に食欲を刺激する色彩とされているのは、赤やオレンジなどの暖色系の色。逆に青などの寒色系の色は、食欲を減退させる効果があるとされています。
これはカラーマーケティングの現場でも使用される効果で、暖色系の色を『進出色』、寒色系の色を『後退色』と称したりもします。
あなたは下の写真を見て、どのカレーライスが美味しそうに感じるでしょうか?

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出典:ColoRhythm♪カラリズム -食に活かす色彩 -おいしさの秘密-

アンケートによると、赤や黄色の暖色系を選んだ人がもっとも多く、逆に青や紫などの寒色系を選んだ人はかなり少なかったそうです。これも視覚が食欲におよぼす影響をあらわしています。

食材はまさに色彩の宝庫!

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緑の色素であるクロロフィルのほかにも、黄色や赤の色素である“カロテノイド”、白や黄褐色の色素である“フラボノイド”など、植物を彩る色素もさまざまです。また、抗酸化物質として知られるアントシアニンやポリフェノールなど、色彩は植物の栄養成分の生成にも大きく影響しています。

そのほか、甲殻類の殻や、それらをエサにするマダイの体表、サケ科の魚類の赤身などに見られる“アスタキサンチン”は高い抗酸化作用を持つことでも知られ、光による障害から目を保護するともいわれています。そして牛や豚などの食肉の赤い色は、色素タンパク質である“ミオグロビン”が現れたものです。

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出典:ニッスイ企業情報サイト – ヒトは目で味わう

こうした食品の色は、さまざまな栄養素となって私たちの体に影響をおよぼす一方、食材の鮮度や味わいを見分ける指標の1つとしても、きわめて重要な役割をもっています。
事実、食事のときに働く五感の割合は視覚がもっとも高く、一説にはその割合は80%から90%にまで及ぶというのですから驚かされます。

目を閉じて食事をすると食材を正確に言い当てることすら困難で、私たちの脳はまず視覚情報により食べ物を認識し、過去の食事経験から味を予測、体内でホルモンの分泌や消化酵素の準備をおこなうといったルーチンを経ながら、「いざ食べよう!」という味わいモードに突入するというわけです。

まさに私たちは、「料理を目で食べている」といっても過言ではないのですね。

【参考】
ニッスイ企業情報サイト – ヒトは目で味わう
http://www.nissui.co.jp/academy/taste/11/index.html
兵庫栄養調理製菓専門学校 – 料理は目で食べている?
http://www.hyoei.ac.jp/library/nadeshiko/198.html

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手軽にプチ整形!『まぶたの脂肪吸引』のメリット・デメリットについて

手軽にプチ整形!『まぶたの脂肪吸引』のメリット・デメリットについて

今や、プチ整形で誰でも理想の目元を手に入れられる時代。まぶたの脂肪吸引も、「くっきりとした二重まぶたをつくりたい!」という女性の願いを叶える、プチ整形のひとつです。しかし、本当に効果があるのか、どのようなリスクがあるのかについては、よく分かっていない人も多いはず。

今回は、まぶたの脂肪吸引の施術方法や、メリット・デメリットについてまとめてみました。

くっきり二重を実現できる?まぶたの脂肪吸引とは

まぶたの脂肪吸引は、厚く垂れ下がったまぶたの脂肪を取り除き、パッチリ目元やくっきり二重を実現するプチ整形のひとつです。

まぶたの脂肪には、まぶたの奥のほうにある眼窩脂肪(がんかしぼう)と、まぶたの表面に近い部分にあるROOFの2種類があり、まぶたの脂肪吸引ではより厚みのある眼窩脂肪を取り除きます。

まぶたの“脂肪吸引”とはいっても、まぶたの皮膚はもともと薄く、そのすぐ下に眼球があることを考えると、吸引器具を差し込んで脂肪を吸い出すのは非常に危険です。そのため、上まぶたを小さく切開し、その穴から少しずつ脂肪を引き出して取り除く方法がとられます。

腫れぼったいまぶたが改善?まぶたの脂肪吸引のメリット

まぶたの脂肪吸引_02

まぶたの脂肪吸引には、主に以下に挙げる2つのメリットがあります。

●眼窩脂肪がもともと厚い人は、目元がスッキリする

眼窩脂肪は、まぶた表面にある脂肪のROOFに比べれば、しっかりと厚みのある脂肪です。そのため、もともと眼窩脂肪が厚い人や、眼窩脂肪が二重線にかかるほど垂れ下がっている人の場合は、まぶたの脂肪吸引により眼窩脂肪を除去することで、目元がスッキリと見えることがあります。

●埋没法の効果を高める

埋没法とは、医療用の細い糸を用いてまぶたを内側から留め、くっきりとした二重をつくるプチ整形のひとつです。メスを使わず、ほかの施術に比べて目への負担も少ないことから、人気を集めています。

ただし、ただまぶたを糸で留めているだけなので、糸がゆるんだりたるんだりする可能性があることは、埋没法のデメリットのひとつ。術後の経過とともにまぶたの脂肪の重みや重力の影響を受け、希望通りのくっきりとした二重にならないこともあります。

しかし、まぶたの脂肪吸引によってあらかじめ眼窩脂肪を除去しておけば、より埋没法の効果を高めることができます。クリニックによっては、埋没法とまぶたの脂肪吸引がセットになっているところもあるようです。

本当に効果があるの?まぶたの脂肪吸引のデメリット

まぶたの脂肪吸引_03

まぶたの脂肪吸引には一定の効果が現れる人もいる一方で、以下に挙げる3つのデメリットもあります。

●施術に向いている人と向いていない人がいる

前述の通り、眼窩脂肪はまぶたの奥にある脂肪なので、たとえ取り除いたとしても、よほど眼窩脂肪に厚みがある人やかなり垂れ下がっている人でない限り、見た目にはっきりとした効果は現れません。

二重への影響は、まぶた表面に近いROOFや目周辺の眼輪筋のほうが大きいので、まぶたの脂肪吸引単独では、期待するほどの効果が得られないことも少なくないのです。

また、そもそも、小さく切開したくらいの穴では脂肪が十分に取り除けないと考える医師もいます。

●脂肪を取り過ぎると逆効果になる

眼窩脂肪の厚みが標準程度の人、または、標準より薄い人にまぶたの脂肪吸引を施すと、脂肪を取り過ぎてしまう可能性があります。将来的に目の上がくぼみやすくなることにつながるので、美容の観点からいえばむしろ逆効果だといえるでしょう。

●ダウンタイムを考慮する必要がある

ダウンタイムとは、施術を受けた後、日常生活に復帰できるまでの期間を指します。代表的なダウンタイムの症状は痛みや腫れ、内出血などで、これらはもちろん、まぶたの脂肪吸引後も起こる可能性があります。

ダウンタイムの期間や症状は施術方法によって異なりますが、同じ施術方法でも医師の技術力によって差が出ることもあります。そのため、信頼できるクリニックで施術を受けることが大変重要です。

プチ整形には、高額なお金を払ったにもかかわらず、効果が出なかったり、失敗してしまったりするリスクももちろんあります。施術を受ける前に、本当に必要なことかよく考え、自分の体のことをきちんと考えてくれる医師に相談することをおすすめします。

▼整形せずに魅力的な目元をつくる方法ってあるの!?
可愛く盛るために何してる?“目もとオシャレ”トーク(ロート製薬 商品情報サイト)
美人やイケメンは自分で作る時代!NO整形で目と眉毛を近づける裏技
カワイイはつくれる!目を大きく見せる涙袋の作り方
「アイプチ」ユーザー必見!自然な二重を作るコツと注意点まとめ

<参考>
二重プチ整形にまぶたの脂肪吸引は必要? クリニック別の手術プラン
https://nicoly.jp/article/817
脂肪とり、厚みとり|まぶたをむくみにくく二重を取れにくくする方法
http://www.motobi.jp/treatment/1718/
まぶたの脂肪吸引は効果が少ない!医師が教える効果と注意点
http://kirei-kyokasho.com/eyelid-liposuction-2354#i-2
埋没法とは|人気医師が答える二重の整形エトセトラ
http://www.sbc-futae.com/maibotsu.html
美容整形のダウンタイムとは?
https://www.biyou-antiageing.net/faq/faq008/
腫れぼったい目元もすっきり!まぶたの脂肪吸引の施術まとめ
https://nicoly.jp/article/6251

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